Главная / Каталог рецептов / Закуски / По-деревенски / Балык / Вяленое мясо / Балык из говядины

Балык из говядины

TomaB

24.01.2015
Время приготовления: 7 дн. 22 ч.

В классическом понимании балык - это засоленный и провяленный на воздухе хребет рыбы. Однако мы будем готовить балык из говядины, который чем-то напоминает мне (по форме) настоящий балык.

Описание приготовления:

Готовится балык из говядины примерно 10-12 дней. Приготовить его в домашних условиях реально и получается очень даже вкусно! Вам нужно проявить свою находчивость и смастерить камеру-сушилку из картонной коробки с вентиляционными отверстиями. Сушить можно на обычной батарее центрального отопления. Мой эксперимент оказался удачным, попробуйте и Вы приготовить свой балык из говядины в домашних условиях.

Успехов и приятного аппетита!

Основной ингредиент: Мясо / Говядина

Блюдо: Закуски / По-деревенски / Балык / Вяленое мясо

География кухни: Русская кухня

Состав / Ингредиенты:

Говяжья вырезка 450 грамм
Соль 4 ст. ложки
Сахар 1 ст. ложка
Черный молотый перец 1 ст. ложка
Кориандр 1 ст. ложка
Яблочный уксус 1-2 ст. ложек

Количество порций 10

Калорийность

114 ккал

Калорийность

15 г

Белки

3 г

Жиры

6 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Балык из говядины"

Говяжью вырезку промываем под проточной водой, обтираем бумажным полотенцем, заворачиваем в ткань и отправляем на нижнюю полку холодильника на двое суток.

Посыпаем мясо солью и сахаром.

Затем отправляем мясо еще на сутки в холодильник под грузом.

Через сутки сливаем сок, который выделился, обтираем сухой марлей, смоченной уксусом. Затем обсыпаем смесью черного молотого перца и обжаренного на сухой сковородке кориандра.

Сушим мясо в самодельной камере-сушке из картонной коробки. Очень важно сделать отверстия, чтоб проходил воздух и крючок, за который можно подвесить мясо.