Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Хинкали / Аварские хинкали

Аварские хинкали

Alina Nikoza

04.01.2018
Время приготовления: 3 ч.

Аварские хинкали - это пористые, пышные, приготовленные куски теста, которые подаются с отварным мясным бараном или курицей, бульоном и соусом. Узнайте, как приготовить аварские хинкали.

Описание приготовления:

Аварские хинкали включают в себя целых четыре блюда, которые одновременно подают к столу: отварную баранину, хинкали, томатный соус и чашку с теплым бульоном. Хинкали макают в соус, откусывают, запивают бульоном и заедают мясом. Это необычное и вкусное блюдо действительно заслуживает того, чтобы его подавали только в особых случаях. Обязательно попробуйте приготовить аварские хинкали для своих родных и близких.

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Мясо / Баранина / Тесто

Блюдо: Горячие блюда / Хинкали

География кухни: Кавказская

Состав / Ингредиенты:

Баранина (мясо или нога) 1 штука
Лук 1 штука
Мука 1 кг
Масло сливочное 100 грамм
Йогурт 0,5 литра
Сода 1/2 ч. ложки
Томаты 1 кг
Чеснок 3-4 зубчиков
Кориандр По вкусу
Петрушка 1 пучок
Укроп По вкусу
Соль По вкусу
Черный перец По вкусу

Количество порций 4

Как приготовить "Аварские хинкали"

Мясо положите в большую кастрюлю и залейте водой. Возьмите пучок петрушки, отделите веточки, а стебли, связанные нитью, бросьте вариться в бульон. Туда же положите цельную луковицу и добавьте специи – кориандр, соль и перец.

На стол высыпьте муку и в центре сделайте углубление. Добавьте туда соду, соль и вылейте йогурт. Замесите тесто для хинкали, скатайте его в шар, накройте кухонным полотенцем и отставьте.

Теперь займемся соусом. В большой кастрюле растопите масло и добавьте к нему протертые через сито помидоры, перец и соль. Когда соус закипит, уменьшите огонь и варите его 20 минут, пока жидкость наполовину не испарится.

Мелко нарежьте укроп и петрушку и добавьте их в соус. Кипятите соус еще 5-10 минут, затем добавьте в него измельченный чеснок и 2 ложки холодной воды. Готовый соус перемешайте, накройте крышкой и отставьте в теплое место.

Готовое мясо выньте из бульона, переложите в другую кастрюлю и отставьте в теплое место.

Тесто разделите на 4 части. Раскатывайте каждую часть до толщины 1 см и нарезайте ее на ромбики со сторонами 3-4 см.

Бросайте тесто в кипящий бульон, когда оно всплывет, варите в течение 1 минуты.

Вытаскивайте хинкали из бульона шумовкой на тарелку и сразу же протыкайте их вилкой, чтобы они не вздулись и не посинели.

На стол подавайте отварную баранину, посыпанную зеленью, хинкали, томатный соус и чашку бульона. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Аварские хинкали