Главная / Каталог рецептов / Заготовки / Аджика / Аджика свежая

Аджика свежая

27.07.2025
Время приготовления: 20 мин

Эта сочная аджика не требует варки — лучший вариант для любого мясного или куриного, рыбного блюда: шашлыка, люля-кебаб, антрекотов, медальонов, отбивных и т.д. Она отлично хранится на холоде!

Описание приготовления:

Сырая аджика — идеальный горький соус, который можно подать на стол как в будни, так и на праздник. Вы можете варьировать остроту вкуса по своему желанию, добавляя чуть больше томатной массы или чуть больше массы острого перца. Помните, что самый вкус соуса раскроется на 2-3 сутки при хранении в холодильнике. Спустя 7-10 дней аджика может "забродить", закваситься. Не переживайте и не варите ее — потом ее вкус выровняется и ее снова можно будет есть. Но к счастью, такого соуса всегда мало и он не успевает испортиться!

Основной ингредиент: Овощи / Помидор / Острый перец

Блюдо: Заготовки / Аджика

Состав / Ингредиенты:

Помидоры 3 штуки
Перец острый 2 штуки
Чеснок 14 зубчиков
Уксус 6% 1 ч. ложка
Соль 1 ч. ложка
Сахар 1 ч. ложка
Масло растительное 2 ст. ложки

Количество порций 4

Калорийность

98 ккал

Калорийность

0 г

Белки

8 г

Жиры

7 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Аджика свежая"

Подготовьте указанные продукты. Помидоры тщательно промойте вместе с острым перцем, обсушите салфетками. Лучше всего использовать сорт "Микадо" — он очень мясистый и менее сочный. С ним аджика получится густой, аппетитной.

Вырежьте из помидоров зеленые сердцевинки и нарежьте их мякоть на четвертинки, чтобы они проходили в трубу мясорубки, а не застревали в ней.

Очистите чесночные зубчики от шелухи, промойте. Срежьте хвостики с острых перцев и аккуратно разрежьте их пополам. Не прикасайтесь руками к семенам, иначе они могут вам обжечь руки! Если вы любите менее острую аджику, то счистите семена из острых перцев, действуя аккуратно.

Пропустите все нарезки через мясорубку в миску или салатник. Насадку используйте по своему вкусу: крупную или мелкую.

Всыпьте соль и сахарный песок. Сахар добавляйте обязательно, он подчеркнет вкус свежей аджики! Можно дополнить соус молотым черным перцем, хмели-сунели, другими специями и пряностями.

Влейте уксус, растительное масло и перемешайте приготовленный томатный соус. Свежая аджика полностью готова!

Охладите аджику в холодильнике и перелейте в соусник, подавая к столу. Ее можно добавлять при приготовлении рагу, соусов, вторых блюд и т.д. Приятного вам аппетита!

Оценить рецепт Аджика свежая