Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Швейцарское тесто

Швейцарское тесто

14.04.2019
Время приготовления: 2 ч.

Швейцарское тесто - универсальное тесто для пирогов, печенья и пирожков, которое готовят на основе растительного масла и ледяной воды. По вкусу тесто напоминает песочное - такое же рассыпчатое. Оно идеально подходит для открытых пирогов типа киша или тарталеток. И на примере такого пирога я подробно покажу, как приготовить швейцарское тесто.

Описание приготовления:

В этом рецепте вода обязательно должна быть ледяной. Чем холоднее, тем лучше получится тесто. Если вы хотите приготовить сладкое тесто, то добавьте 3-4 стакана сахара. Данное количество ингредиентов рассчитано на 2 открытых пирога среднего диаметра.

Основной ингредиент: Мука / Пшеничная мука

Блюдо: Выпечка

География кухни: Швейцарская / Европейская

Диета: Постные блюда / Вегетарианское питание / Веганские блюда

Состав / Ингредиенты:

Мука 2,5 стакана
Вода 150 мл
Растительное масло 150 мл
Соль 1/2 ч. ложки

Количество порций 8

Как приготовить "Швейцарское тесто"

Подготовьте все ингредиенты. Поставьте стакан с водой на час в морозильную камеру.

Взбейте миксером воду, соль и масло до белой эмульсии.

Соедините эмульсию и муку.

Начните вымешивать тесто. В начале оно будет рассыпчатым, но чем дольше вымешивать, тем эластичнее оно станет. На этом этапе допустимо добавить ещё 1-2 чайных ложки воды.

В итоге тесто должно собираться в комок и не разваливаться.

Раскатайте тесто до необходимой толщины. Если готовите открытый пирог, то наколите вилкой дно. Выпекается швейцарское тесто при 180 градусах. Для пирогов и пирожков потребуется 35-40 минут, а для печенья 25-30 минут.