Главная / Каталог рецептов / Закуски / Гарниры / Савойская капуста

Савойская капуста

Алла

23.03.2017
Время приготовления: 45 мин

Савойскую капусту можно приготовить гораздо быстрее, чем белокочанную, потому что савойская нежнее и мягче. Я вам расскажу, как приготовить савойскую капусту на гарнир или на закуску.

Описание приготовления:

Савойская капуста – это зеленый зимний овощ. Родом она из Италии, но широко используется во французской и итальянской кулинарии. Ее листья очень нежные, поэтому их хорошо фаршировать. Наиболее подходящие приправы – соль и тмин, но подходят также чеснок, шалфей и тимьян.

Назначение: На обед / На ужин / Недорого

Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Овощи / Капуста / Чеснок / Анчоус / Савойская капуста

Блюдо: Закуски / Гарниры

Диета: Постные блюда / Вегетарианское питание

Состав / Ингредиенты:

Савойская капуста 1 штука (кочан среднего размера)
Бульон куриный 1,5 стакана
Оливковое масло 2 ст. ложки
Чеснок 2 зубчика
Анчоусы в оливковом масле 8 штук
Хлопья острого красного перца 1 щепотка
Соль По вкусу
Молотый черный перец По вкусу

Количество порций 4

Как приготовить "Савойская капуста"

С кочана савойской капусты удалите жесткие внешние листья. Хорошо промойте.

Разрежьте капусту пополам, затем разделите каждую половину на 4 клина. Срежьте кочерыжку.

Разогрейте куриный бульон в большой кастрюле. Когда бульон закипит, добавьте куски капусты и варите под крышкой 10-12 минут.

Оливковое масло нагрейте в сковороде на среднем огне. Добавьте измельченный чеснок и готовьте 1 минуту.

К чесноку добавьте нарезанные анчоусы и готовьте, перемешивая деревянной лопаткой, около 5 минут. Добавьте хлопья острого перца.

Переложите куски савойской капусты в сковороду с маслом, чесноком и анчоусами. Обжарьте со всех сторон до карамелизации, приблизительно по 3-4 минуты на каждую сторону. Добавьте соль, перец по вкусу и подайте блюдо горячим.

Оценить рецепт Савойская капуста