Подготовьте все ингредиенты.
Грейпфрут очистите от кожуры, затем нарежьте дольками так, чтобы не было белых прожилок и пленки.
Зеленый лук и грецкие орехи мелко порубите.
Для заправки смешайте сироп топинамбура с оливковым маслом и винным уксусом. Добавьте горчицу, перемешайте до однородной консистенции.
Шпинат помойте, обсушите, выложите на тарелку. Сверху выложите дольки грейпфрута.
Посыпьте зеленым луком и грецкими орехами. Полейте заправкой. Аккуратно перемешайте.
Салат из грейпфрута и шпината готов. Приятного аппетита!