Главная / Каталог рецептов / Супы / Рассольник / Рассольник с перловкой и говяжьим языком

Рассольник с перловкой и говяжьим языком

03.07.2023
Время приготовления: 4 ч.

Рассольник приготовленный с говяжьим языком и на бульоне после его варки получается сытным, вкусным и очень наваристым. Перловка придаст ему густоту, а огурцы пикантную нотку. Так что готовьте!

Описание приготовления:

Чтобы перловка сварилась быстрее, замочите ее заранее в теплой воде на несколько часов. Огурцы выбирайте плотные, хрустящие, их можно не только порезать, но и натереть на крупной терке. Сахар можно и не добавлять, но он сбалансирует кислотность и соль огурцов и сделает вкус пикантным.

Назначение: На обед

Основной ингредиент: Мясо / Субпродукты / Язык / Крупы / Перловая крупа / Говяжий язык

Блюдо: Супы / Рассольник

Состав / Ингредиенты:

Язык говяжий 1 штука
Вода 3 литра
Перловка 75 грамм
Соленые огурцы 100 грамм
Картофель 2 штуки
Морковь 2 штуки
Лук репчатый 2 штуки
Томатная паста 1 ст. ложка
Масло растительное без запаха 2 ст. ложки
Рассол из огурцов По вкусу
Сахар По вкусу
Соль По вкусу
Зелень По вкусу
Лавровый лист 1 штука

Количество порций 6

Калорийность

82 ккал

Калорийность

2 г

Белки

3 г

Жиры

11 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Рассольник с перловкой и говяжьим языком"

Рассольник с перловкой и говяжьим языком - фото шаг 1

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления рассольника с перловкой и говяжьим языком. Перловку промойте и варите в течение 30-40 минут.

Рассольник с перловкой и говяжьим языком - фото шаг 2

В кастрюлю выложите хорошо промытый говяжий язык и залейте водой, дайте постоять 3 часа. Снова промойте язык, выложите в кастрюлю, добавьте одну порезанную пополам луковицу и морковь. Добавьте немного зелени.

Рассольник с перловкой и говяжьим языком - фото шаг 3

Залейте язык холодной водой и поставьте на средний огонь. Доведите все до кипения, убавьте огонь и варите в течение двух часов, снимая пену. Спустя время достаньте язык из бульона и опустите в холодную воду. Снимите с языка кожу.

Рассольник с перловкой и говяжьим языком - фото шаг 4

Бульон процедите и доведите до кипения. Выложите в кастрюлю отварную перловку.

Рассольник с перловкой и говяжьим языком - фото шаг 5

Добавьте в бульон с перловкой картошку, порезанную соломкой. Варите все на медленном огне в течение 15 минут.

Рассольник с перловкой и говяжьим языком - фото шаг 6

Язык порежьте на кусочки и добавьте в кастрюлю. Варите все еще 5 минут.

Рассольник с перловкой и говяжьим языком - фото шаг 7

В сковороду налейте растительное масло, выложите нарезанный репчатый лук и натертую на крупной терке морковь. Обжаривайте все в течение 5 минут. Добавьте томатную пасту, перемешайте и обжаривайте все еще 5 минут перемешивая.

Рассольник с перловкой и говяжьим языком - фото шаг 8

Выложите обжаренные овощи в суп и варите в течение 5 минут.

Рассольник с перловкой и говяжьим языком - фото шаг 9

Соленые огурцы порежьте тонкой соломкой залейте водой и варите на среднем огне в течение 15 минут.

Рассольник с перловкой и говяжьим языком - фото шаг 10

Готовые огурцы добавьте в суп, влейте рассол и выложите лавровый лист. Варите все еще 10 минут на медленном огне. Попробуйте суп на соль, добавьте сахар по вкусу, мелко нарезанную зелень и подавайте к столу.