Главная / Каталог рецептов / Соусы / К мясу / Томатный соус / Острый соус / Острый томатный соус

Острый томатный соус

Отзывы (2)

Giggs

04.02.2014
Время приготовления: 3 ч.

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Готовить этот острый томатный соус меня научили грузины. Соус получается фантастически вкусный, словами просто не передать. Это нужно пробовать. Итак, делюсь с вами рецептом!

Описание приготовления:

Многие кавказские блюда немыслимы без тамошних фирменных соусов, один из которых - острый томатный соус. Его подают к мясу, картофелю, яйцам - да, по сути, ко всему! Мы такой соус обычно делаем к шашлыку, сочетается просто фантастически. Я всегда делаю сразу несколько литров такого соуса, закатываю его в баночки и потом время от времени достаю. Очень вкусно. Рекомендую!

Назначение: На ужин / Недорого / Семейный ужин

Основной ингредиент: Овощи / Помидор

Блюдо: Соусы / К мясу / Томатный соус / Острый соус

География кухни: Грузинская / Кавказская

Состав / Ингредиенты:

Помидоры 2 кг
Специи 7 ст. ложек (острый перец чили, кориандр)
Лавровый лист 2-3 штук
Соль, перец По вкусу
Чеснок 30 зубчиков

Количество порций 10

Калорийность

241 ккал

Калорийность

6 г

Белки

7 г

Жиры

25 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Острый томатный соус"

Каждый помидор разрежьте на 3-4 части и положите в кастрюлю. Залейте водой, чтобы она полностью покрывала помидоры.

Накрыть крышкой и варить на среднем огне 40 минут.

Процедите через сито в другую кастрюлю.

Оставшуюся мякоть нужно выжать по максимуму. Сперва я делаю это деревянной ложкой, потом руками, и наконец оставшуюся мякоть измельчаю в блендере. Все это дело добавляю в кастрюлю с процеженной жидкостью.

Процеженный сок выглядит примерно следующим образом. Ставим его на медленный огонь и варим 30 минут.

Тем временем чеснок, соль и специи измельчаем при помощи пестика или блендера в пастообразную смесь. Эту смесь добавляем в томаты. Туда же добавляем лавровый лист. Варим на медленном огне еще 30 минут без крышки, иногда помешивая.