Главная / Каталог рецептов / Десерты / Крем / Клюквенный курд

Клюквенный курд

AlenaPrika

31.01.2021
Время приготовления: 45 мин

В зимнее время приготовить ароматный курд для десертов можно из клюквы. Такую ягоду легко найти в свежем виде в супермаркете, в магазине, на рынке. Помните, что она кислая, добавляйте много сахара.

Описание приготовления:

Красочный и вкусный курд можно использовать в качестве легкого крема для прослойки десертов, пирожных, тортов. Можно подавать его самостоятельно в охлажденном виде со сладкой или несладкой выпечкой и горячими напитками.

Основной ингредиент: Ягоды / Клюква

Блюдо: Десерты / Крем

Состав / Ингредиенты:

Клюква 200 грамм
Вода горячая 150 мл
Сахар 80 грамм
Яйцо куриное 1 штука
Мука пшеничная 1 ст. ложка
Масло сливочное 3 ст. ложки (топленое)

Количество порций 1

Калорийность

174 ккал

Калорийность

2 г

Белки

10 г

Жиры

19 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Клюквенный курд"

Подготовьте указанные ингредиенты.

Промойте клюкву в воде, удалите поврежденные ягоды, листья, стебли.

Пересыпьте ягоды в кастрюлю или ковш, всыпьте половину сахарного песка и влейте воду. Поместите емкость на плиту и доведите его содержимое до кипения, выключите нагрев.

Отпюрируйте массу прессом для отварного картофеля, чтобы все ягодки лопнули. Тщательно перемешайте.

Протрите массу через ситечко. Жмых не выкидывайте, из него можно приготовить ароматный и вкусный морс, чай.

Сок перелейте обратно в кастрюлю, всыпьте сахарный песок и вбейте куриное яйцо. Взбейте все.

Добавьте муку и снова взбейте. Можно муку и не добавлять, то тогда крем получится очень нестабильным, жидким. Поместите емкость на плиту и заварите ее примерно 5-8 минут, включив умеренный нагрев. Затем вмешайте в массу топленое сливочное масло. Можно использовать обычное качественное сливочное масло, но не спред!