Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Булочки / Энсаймада

Энсаймада

20.09.2019
Время приготовления: 2 ч.

Энсаймада - это вкусная выпечка с испанского острова Майорка, легкая, воздушная, глядя на которую, совершенно невозможно отказаться от такой булочки с чашечкой кофе. Делюсь рецептом!

Описание приготовления:

Энсаймаду можно готовить как с начинкой из джема, так и без неё, возможна замена оливкового масла на любое другое растительное.

Назначение: На полдник

Основной ингредиент: Тесто / Дрожжевое тесто

Блюдо: Выпечка / Булочки

География кухни: Испанская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

Мука 300 грамм (250 грамм - в тесто, 50 грамм - на подпыл)
Молоко 100 грамм (теплое)
Сахар тростниковый 3 ст. ложки
Яйцо 1 штука
Соль 0,5 ч. ложки
Оливковое масло 30 мл
Дрожжи 15 грамм (прессованные)
Джем 150 грамм
Масло сливочное 30-50 грамм (для смазывания)
Сахарная пудра 1 ст. ложка

Количество порций 4

Калорийность

329 ккал

Калорийность

7 г

Белки

10 г

Жиры

53 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Энсаймада"

Подготовьте ингредиенты.

Подготовьте опару, для этого возьмите 50 мл. теплого молока, добавьте в него 2 ч.л. муки от общего количества и 1 ст. ложку тростникового сахара. Размешайте и поставьте в теплое место на 15-20 минут.

В миску просейте муку, положите соль и остатки сахара, размешайте.

Смешайте одно яйцо, остатки молока и оливковое масло.

Влейте яично-молочную смесь к муке, размешайте.

Влейте к муке опару.

Миксером замесите тесто, оно будет липким, это нормально. Накройте пленкой и поставьте в теплое место для брожения на 1,5-2 часа. В процессе брожения сделайте обминку.

За время брожения тесто увеличилось почти в 2 раза.

Присыпьте рабочую поверхность стола мукой или смажьте растительным маслом, чтобы с тестом было удобнее работать, так как оно все еще липкое. Разделите тесто на ровные комочки, например на 8 штук, подкатайте их в шар.

Раскатайте тесто в лепешку, как можно тоньше, смажьте всю поверхность растопленным сливочным маслом.

Отступите от края примерно 2 см. и выложите полоской джем.

Аккуратно сверните тесто в рулончик.

Сверните тесто в "улитку", край теста подверните вниз, чтобы закрепить форму.

Выложите заготовки на лист для выпечки, смажьте сверху остатками сливочного масла, дайте расстойку 10-15 минут и выпекайте при температуре 180 градусов 15-20 минут.