Главная / Каталог рецептов / Закуски / Домашняя колбаса в свиной сетке

Домашняя колбаса в свиной сетке

07.01.2016
Время приготовления: 1 дн. 14 ч.

Достаточно простой рецепт, не требующий дорогих продуктов. Но результат, безусловно, порадует любую хозяйку, тем более, что такую колбасу не стыдно подать и к праздничному столу!

Описание приготовления:

Рекомендуется хранить готовую колбаску в эмалированной посуде со смальцем. Что касается заготовок, то их можно хранить в морозилке и с успехом жарить на открытом огне - на решетке над мангалом. Смотрите рецепт, как приготовить домашнюю колбасу в свиной сетке.

Назначение: На завтрак / На обед / Для детей

Основной ингредиент: Мясо / Говядина / Свинина / Свиная вырезка

Блюдо: Закуски

Состав / Ингредиенты:

Свинина 1 кг
Свиное сало 250 грамм (нежирное)
Соль 150 грамм
Коньяк 2 ст. ложки
Семена зеленого кардамона 1/2 ч. ложки
Семяна черного тмина 1/2 ч. ложки (калинджи, чернушка, нигелла)
Красный острый перец 1 по вкусу
Черный перец 1/2 ч. ложки
Свиная сальная сетка 1 штука

Количество порций 10

Как приготовить "Домашняя колбаса в свиной сетке"

Домашняя колбаса в свиной сетке - фото шаг 1

Готовлю фарш, для этого нарезаю свинину и свиное сало на тонкие длинные полоски. Но так делаю не со всем имеющимся мясом, а примерно с третью. Остальное же пропускаю через мясорубку.

Домашняя колбаса в свиной сетке - фото шаг 2

Измельчаю в ступке все приготовленные специи, добавляю в фарш. Туда же вливаю две столовые ложки коньяка, после чего отправляю его на 1-2 дня в холодильник, чтобы пропитался.

Домашняя колбаса в свиной сетке - фото шаг 3

Тем временем подготавливаю свиную сетку. Тщательно промываю ее, если позволяет время, то иногда даже вымачиваю в слабом растворе уксуса - так сетка станет более эластичной и белой. нарезаю ее на квадраты диагональю примерно 20-25 см. Слегка подсаливаю и держу рядом с фаршем тоже 1-2 дня (можно даже в одной посуде).

Домашняя колбаса в свиной сетке - фото шаг 4

Спустя указанное время достаю "заготовки", в фарш добавляю немного воды - это необходимо для того, чтобы начинка в сетке не рассыпалась и была "липкой". Воду можно заменить бульоном - так даже лучше. Затем укладываю на сетку фарш, а сверху - красиво - полоски из мяса и сала.

Домашняя колбаса в свиной сетке - фото шаг 5

Достаточно плотно заворачиваю колбаски в сетку. Диаметр готового изделия — 5-6 см. Эти рульки отправляю в духовку (она должна быть разогрета до 120 градусов). Запекаю до готовности, но не менее 1 часа - я, как правило, ориентируюсь на подрумянивание. Всем - приятного аппетита!

Оценить рецепт Домашняя колбаса в свиной сетке