Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Долма / Долма из баклажанов по-азербайджански

Долма из баклажанов по-азербайджански

15.01.2015
Время приготовления: 1 ч.

В азербайджанской кухне долма занимает почетное место и совсем не зря, ведь блюдо получается невероятно насыщенным и вкусным. Долму употребляют как в горячем, так и в холодном виде. Рекомендую!

Описание приготовления:

Приготовим долму из баклажанов по-азербайджански. Кроме баклажанов, для разнообразия, я использовал болгарский перец и помидоры, нафаршировав их начинкой и проварив в кастрюле. Блюдо подается к столу со сметаной. Кто-то предпочитает употреблять в горячем виде, но долма вкусная и холодная!
Хорошего вам дня!

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Баклажан / Фарш

Блюдо: Горячие блюда / Долма

География кухни: Азербайджанская

Состав / Ингредиенты:

Баранина 1 кг
Лук репчатый 2 штуки
Баклажаны 5 штук
Укроп 1 штука (пучок)
Рис 100 грамм
Мята 1 штука (пучок)
Масло 4 ст. ложки
Соль По вкусу
Перец По вкусу
Овощи По вкусу (помидоры и перец болгарский)

Количество порций 4

Калорийность

71 ккал

Калорийность

1 г

Белки

4 г

Жиры

8 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Долма из баклажанов по-азербайджански"

Долма из баклажанов по-азербайджански - фото шаг 1

Укроп и мяту измельчаем.

Долма из баклажанов по-азербайджански - фото шаг 2

Пропускаем баранину через мясорубку. Измельчаем лук и обжариваем на растительном масле до прозрачности. Добавляем мясо, продолжаем обжаривать. В конце добавляем рис (предварительно замоченный в теплой воде). Перемешиваем все с зеленью.

Долма из баклажанов по-азербайджански - фото шаг 3

Обрезаем хвостики баклажан, внутренности вычищаем. Провариваем баклажаны в подсоленной воде 5 минут. Воду слить и остудить овощи.

Долма из баклажанов по-азербайджански - фото шаг 4

Обрезаем верхушечку помидоров, мякоть извлекаем и добавляем в фарш, перемешиваем.

Долма из баклажанов по-азербайджански - фото шаг 5

Наполняем баклажаны и другие овощи начинкой. Выкладываем долму в глубокую жаропрочную емкость. Вливаем пол стакана воды, добавляем один перетертый на терке помидор. Варим 35-40 минут на среднем огне.